Information Informative : le fumage de poisson

Voici donc le fumage en 5 volumes par Monsieur Pêche Tonton:

1) Pêchage de macs de la baie par paquets de taille variée,

2) Levage de filets,

2) Saumurage (50% sel et 50% sucre) pendant une nuitée,

4) lavage et séchage des filets dans une étoffe de qualité torchon de cuisine,

5) Fumaisonage maison à la fumée de chêne des Monts d’Arrée  d’une durée de 4 à 5 heures en fumoir de qualité