Scophthalmus Rhombus Nippon
23 mars 2020Maître japonais de la Barbue (Scophthalmus Rhombus), 50 ans d’expérience ! Ici vidéo sur une Barbue de quelques 12 Kg !
La barbue y est ikejime ce qui n’est pas facile avec un tel poisson. L’ikejime sur des poissons plats est plus difficile à faire ce d’autant qu’on ne le pratique pas très souvent… Je l’ai déjà pratiqué sur des carrelets (plie commune) et c’est un coup à prendre. Comme je le dis souvent, la technique de l’ikejime s’apprend essentiellement par la pratique.
Bon pour ce qui est du filet le résultat est mitigé, il l’admet lui même n’être pas satisfait sur un des filets… Mais là où j’ai été bluffé c’est sur sa technique pour retirer la peau du dessus. Le résultat est juste incroyable ! Il fait maturé 3 jours sont poisson avant de lever les filets. Je vous laisse en compagnie du Maître ! Bonne journée mes petites frazouilles !
